CAMPAIGNハルディン野菜レシピ

レシピ

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ハルディン農場直送!新鮮野菜を使ったレシピを公開しております。
美味しい物ばかりなので、今晩のおかずに加えてみてはいかがでしょうか。
ぜひ試してみてください🍅

シュガープラム(ミニトマト)のコンポート

【材料】
①シュガープラム・・・500g
②白ワイン・・・200cc
③グラニュー糖・・・75g
④レモン汁・・・少々

トマトはさっと茹で湯むきする。
トマト以外を鍋に入れて、一煮立ちしておく。
シュガープラムを入れて煮立ってきたら、かき混ぜないで弱火で10分ほど煮込む。
器を移して冷蔵庫で冷やしたら、出来上がり。

レッドキャンディー(パプリカ)ドレッシング

【材料】
①レッドキャンディー(パプリカ)・・・150g
②玉ねぎ・・・1/4個
③オリーブオイル・・・50ml
④醤油・・・50ml
⑤酢・・・50ml
⑥砂糖・・・大さじ1
⑦みりん・・・大さじ1

レッドキャンディーと玉ねぎを適当な大きさに切る。
材料全てをミキサーで拡散して出来上がり。

ジェノバ(バジル)ソース

【材料】
①スィートバジル・・・50g
②カシューナッツ・・・10g
③ニンニク・・・1片
④醤油・・・50ml
⑤粉チーズ・・・30g
⑥塩・・・小さじ1/2
⑦オリーブオイル・・・100ml

バジルは葉だけを採り、洗って水けを切っておく。
ニンニクは適当な大きさに切っておく。
ミキサーの容器に全ての材料を入れミキサーで拡散して出来上がり♪

サラダ春菊の梅シラス和え

【材料】
①サラダ春菊・・・1株
②シラス・・・10g
③梅干し・・・1個
④ごま油・・・大さじ1/2
⑤白ごま・・・ふたつまみ

サラダ春菊は洗って耐熱容器に入れ軽くラップをし15秒チンして水けを切っておく。
梅干しは細かくみじん切りにする。
ボールに全ての材料を混ぜ、盛り付けたら出来上がり♪

シュガープラム(ミニトマト)の無限トマト

【材料】
①シュガープラム・・・300g
②大葉・・・6枚
③ツナ缶・・・1缶(70g)
④醤油・・・大さじ1
⑤お酢・・・大さじ1
⑥みりん・・・小さじ1
⑦砂糖・・・小さじ1/2
⑧ごま油・・・小さじ1
⑨刻みニンニク・・・小さじ1
⑩塩コショウ・・・ふたつまみ

シュガープラムは半分に切る。大葉は千切りにする。大葉は半分残しツナ缶は油を切り、全ての材料をボールに入れ和える。残りの大葉を乗せたら、出来上がり。

冷製パスタ シュガープラムのカッペリーニ

【材料】
①シュガープラム・・・10個
②シュガープラムジュース・・・120g
(※湯むきシュガープラムとの代用可その場合ハチミツは半分の分量)
③モッツァレラチーズ・・・40g
④カッペーリーニ(パスタ約0.9mm)・・・100g
⑤オリーブオイル・・・10g
⑥はちみつ・・・8g
⑦昆布茶・・・2g
➇塩コショウ・・・ひとつまみ
⑨バルサミコ酢(お酢でも可)・・・小さじ1

トマトとモッツァレラチーズを半分に切る。カッペリーニとバルサミコ酢以外をボールに入れ混ぜる。カッペリーニは茹でた後、氷水で冷やし水気を切ってからボールに入れ、味を確認しながらバルサミコ酢を入れサッと合わせる。盛り付けたら出来上がり。※湯むきシュガープラムとの代用可

サラダ水菜の白和え

【材料】
①サラダ水菜・・・1束
②サラダ水菜紅・・・1束
③ささみ・・・1本
④豆腐・・・100g
⑤砂糖・・・小さじ1
⑥ごま・・・少々
⑦すりごま・・・大さじ2
➇白だし・・・大さじ1.5
⑨酒・・・大さじ1
⑩ごま油・・・小さじ1.5

水菜を3cm程の幅に切る。ささみは筋を取り、フォークで穴を開け、酒をかけ、ラップをし600Wのレンジで2分加熱。ボールに豆腐・砂糖・すりごま・ごま油・白だしを入れかき混ぜる。ささみの粗熱が取れたほぐし、全ての材料を混ぜ合わせ、ごまをかけたら出来上がり

ミラクルリッチのコンポート

【材料】
①ミラクルリッチ(ミニトマト)・・・250g
②白ワイン・・・100cc
③グラニュー糖・・・30g
④レモン汁・・・少々

トマトはさっと茹で湯むきする。(簡単湯むき方法YouTubeにて公開)
トマト以外を鍋に入れて、一煮立ちしておく。
ミラクルリッチを入れて中火で煮立ってきたら、かき混ぜないで弱火で30分ほど煮込む。
煮汁が残っている段階で器を移して冷蔵庫で冷やしたら、出来上がり。

彩りしゃぶしゃぶサラダ

【材料】
①ロメインレタス・・・1束
②サラダ水菜紅・・・1束
③青シソ・・・5枚
④豚しゃぶしゃぶ肉・・・150g
⑤シュガープラム・ミラクルリッチ・・・各3個

ロメインレタスとサラダ水菜紅は3cmぐらいの幅に切る。シュガープラムとミラクルリッチは半分に切る。青は茎の部分を取り除き千切りにする。お肉はしゃぶしゃぶし冷やしておく。
器に盛り付けて青シソを飾ったら、出来上がり。

シュガープラムジュースのボンゴレロッソ

【材料】
①シュガープラムジュース・・・140ml
②パスタ麺・・・100g
③アサリ・・・150g
④鷹の爪・・・1g
⑤オリーブオイル・・・30g
⑥白ワイン・・・30g
⑦ニンニク・・・5g
➇チキンコンソメ・・・2g
⑨塩コショウ・・・少々

熱した油にニンニクと鷹の爪を入れニンニクの香りがするまで炒める。アサリと白ワインを入れ蓋をして、アサリが開いたら蓋を外し、シュガープラムジュース・チキンコンソメを入れサッと合わせる。そこに茹でたパスタを入れ塩コショウをし絡める。盛り付けたら、出来上がり。

ハニーレモンマリネ

【材料】
①シュガープラム・・・10個
②ミラクルリッチ・・・10個
③レモン汁・・・大さじ1
④ハチミツ・・・大さじ1
⑤オリーブオイル・・・大さじ1
⑥塩・・・ひとつまみ

トマトはさっと茹で湯むきする。(簡単湯むき方法YouTubeにて公開)
ボールにレモン汁・ハチミツ・オリーブオイル・塩を入れ、ソースが白っぽくなるまでかき混ぜ、湯むきしたシュガープラムを合わせ冷蔵庫で15分冷やす。盛り付けたら、出来上がり。

サニー&グリーンレタスとオレンジキャンディーの生春巻き

【材料】
①サニー&グリーンレタス・・・2株
②オレンジキャンディー(パプリカ)・・・2個
③ライスペーパー・・・4枚
④蒸しエビ・・・8匹
⑤チリソース・・・お好みで

レタスは一口大・パプリカは千切り・蒸しエビは半分にスライスしておく。
ライスペーパーはお湯にくぐらせ、少し柔らかくなったら調理台に広げる。
ライスペーパーの上にレタス・パプリカの順に乗せ半分まで巻きエビを挟む。
適当な大きさに切り器に盛り付けたら出来上がり。

サラダロメインレタスのシーザーサラダ

【材料】
①ベビーロメインレタス・・・1株
②ベビーレッドロメイン・・・1株
③ベーコン・・・50g
④チーズ・・・適量
⑤温玉・・・1個
⑥クルトン・・・適量
⑦シーザードレッシング・・・適量
⑧シュガープラム・・・3個

ロメインレタスは洗って一口大に切る。 ベーコンはお好みのサイズにカットし、フライパンでカリっとなるまで炒める。
器にロメイン、ベーコン、クルトン、チーズ、シュガープラム、温泉卵の順に盛り付ける。
ドレッシングをかけて出来上がり~♪

シュガープラムとオレンジキャンディーのサラダ

【材料】
①シュガープラム・・・10個
②オレンジキャンディー・・・2個
③オレンジ・・・1個
④お酢・・・大さじ1
⑤オリーブオイル・・・大さじ1/2
⑥砂糖・・・小さじ1/2
⑦塩・・・ふたつまみ
⑧コショウ・・・ひとつまみ

シュガープラムはヘタを取り半分に切っておく。オレンジはナイフで外側の皮をむき、薄皮を外し房を半分に切る。
ボールで全てを混ぜ合わせ出来上がり。

シュガープラムとナスのイタリアンパセリサラダ

【材料】
①シュガープラム・・・170gパック
②ナス・・・2個
③イタリアンパセリ・・・10g(葉のみ使用)
④オリーブオイル・・・大さじ1
⑤レモン汁・・・大さじ1
⑥塩・コショウ・・・各ふたつまみ

シュガープラムはヘタを取り半分に切る。 ナスはさいの目切りにし耐熱容器に入れ軽くラップをし3分チンして冷ます。 イタリアンパセリはみじん切りにする。
全てを合わせ盛り付けたら出来上がり。

サニー&グリーンレタスサラダ

【材料】
①サニー&グリーンレタス・・・1束
②レッドキャンディー・・・3個
③シュガープラム・・・5個

サニー&グリーンレタスを適当な大きさにちぎり、レッドキャンデーは千切りにする。
シュガープラムはそのままでも半分にカットしてもお好みで大丈夫。
盛り付けたら完成。

スタッフドトマト

【材料】
①シュガープラム・・・10個
②M卵・・・2個
③マヨネーズ・・・20g
④ウスターソース・・・1g
⑤塩・コショー・・・ひとつまみ

M卵2個を硬めに茹でる。
黄身と白身を分け、それぞれ裏ごしする。
黄身にマヨネーズ20g、塩コショウひとつまみ、ウスターソース1gを混ぜてシュガープラムに乗せて出来上がり。

カプレーゼ

【材料】
①シュガープラム・・・12個
②モッツァレラ・・・12個
③バジルソース・・・3g
④塩・・・ひとつまみ
⑤ブラックペッパー・・・ひとつまみ
⑥オリーブオイル・・・3g

シュガープラムとモッツァレラを同じ数を半分に切り混ぜておき、バジルソース3g、塩ブラックペッパーをひとつまみ、最後にオリーブオイル3gをかけて出来上がり。

パプリカスープ

【材料】
①レッドキャンディー(パプリカ)・・・100g(お好みで増やしてもよい)
②玉ねぎ・・・180g
③ジャガイモ・・・270g
④牛乳・・・180g
⑤水・・・340g
⑥バター・・・15g
⑦オリーブオイル・・・5g
⑧塩・・・3g
⑨コショー・・・1g
⑩生クリーム・・・15g

玉ねぎ180gは繊維と直角にスライスし、バター15g、オリーブオイル5g、塩1gを入れ鍋でしんなりするまで中火で炒める。焦げそうになったら弱火にする。(目安は透明になるぐらい。)
1の鍋にスライスしたパプリカ100gを入れさらにしんなりするまで弱火で炒める。
厚めにスライスしたジャガイモ270gを2の鍋に入れて中火で表面が透き通るぐらいまで炒める。
水390g、牛乳250g、チキンコンソメ13g、塩2gを3の鍋に入れ中火でジャガイモが柔らかくなるまでアクを取りながら15分煮込む。(アクは取りすぎると味が無くなる)火を止め冷ます。
具材が冷えたら、ミキサーで拡散。拡散したものを再度鍋に入れる。
コショウ1g、生クリーム15gを入れて温めて出来上がり。

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